Buhara Pilavı
Buhara Pilavı
4-6 Kişilik
Malzemeler
- 2.5 bardak pirinç
- 100 gr Yörükbaşı Kahvaltılık Topak Tereyağı
- 4-5 yk sıvıyağ
- 3.5 bardak su
- 1 tüm tavuk göğsü
- 1 demet maydonoz
- 1 kutu bezelye
- 1 çay bardağı mısır
- yarım kurusoğan
- yenibahar
- karabiber
- pul biber
- tuz
Hazırlanışı:
İlk önce pirinç ılık suda 1 saat ıslatılır. Tavuklar ise akşamdan süt sirke pul biber ve zeytinyağı ile karıştırılıp bir gece dinlenmeye bırakılır. Ertesi gün tavuk göğüsleri sotelenecek şekilde uzun uzun doğranır.
3-4 yk sıvıyağ ile kavrulur bu arada pirinçler yıkanarak süzülür. Tavuk kavrulduktan sonra üzerine pul biber ve diğer baharatlar eklenir ve tekrar üstüne ayıklanmış ve kıyılmış maydonoz serilir (bu malzemeler birbirine karıştırılmayacak sadece tencerenin dibine sıra ile dizilecek) ardından bezelye,mısır sırası ile yerleştirilir.
Bunların üzerinede çok ince kıyılmış soğan serpilir isteğe göre bir domateste doğranılabilir. Tüm bu malzemeler üst üste dizildikten sonra başka bir tencereye Yörükbaşı Kahvaltılık Topak Tereyağı konularak süzülmüş olan pirince tuz atılarak kavrulur.
Kavrulan pirinç diğer tencerede sırası ile dizilmiş malzemelerin üzerine düzgün bir şekilde kaşıkla yerleştirilir. Ocağın altı çok kısık ayara alınır.
Kaynamış sıcak su(3,5 su bardağı) pişecek olan buhara pilavının üzerine dökülür ve tencerenin ağzı kapatılarak pişmeye bırakılır.
Pişen pilav dinlendikten sonra düz bir servis tabağına dikkatlice ters çevrilir ve servis yapılır.
Afiyet olsun.
Add Comment